Determinación del efecto de la ingesta de κ- carragenano sobre las vías de nf-κb y nrf2 en órganos de ratones jóvenes

Abstract

El κ-carragenano (κ-CGN), polisacárido sulfatado ampliamente utilizado como aditivo alimentario, ha generado una inquietud creciente por su potencial para promover procesos inflamatorios y oxidativos sistémicos. Este estudio profundiza en la caracterización molecular de la respuesta hepática y cardiaca tras una exposición oral subcrónica a κ-CGN en ratones Swiss jóvenes (2 meses), administrado a 540 mg/kg/día durante 2 semanas. Los hallazgos revelan una activación significativa y coordinada del eje inflamatorio Nf-κb y antioxidante Nrf2 en hígado de hembras, reflejada en el incremento del cociente Il-1β madura/precursor, la elevación de Nrf2 y G6pd, y la activación del eje regulador Akt/Gsk3β. Este patrón denota una respuesta integrada y adaptativa, que conjuga activación inflamatoria incipiente con mecanismos citoprotectores, situando al hígado como órgano sensible frente al daño oxidativo inducido por κ-CGN. En machos, la respuesta fue más limitada, con escasas alteraciones detectables en estos marcadores, sugiriendo un dimorfismo funcional precoz. En tejido cardiaco, la alteración molecular fue más sutil: mientras los machos exhibieron una tendencia al alza de las vías, las hembras reportaron una inhibición significativa de Gsk3β, que podría preservar la estabilidad redox y modular la inflamación local. Esta divergencia resalta diferencias biológicas en la capacidad de defensa antioxidante y regulación inflamatoria entre sexos. Además, este trabajo aporta evidencia científica acerca de la vía mecanística sobre la opera el κ-CGN y cómo este puede desencadenar daño tisular en un modelo murino. La implicación del eje Akt/Gsk3β se alza como un nodo integrador de las respuesta inflamatoria y oxidativa, siendo un posible blanco estratégico para futuras intervenciones que busquen mitigar el impacto del κ-CGN.