Mejora de la calidad en el producto final del proceso de añejamiento mediante la metodología Six Sigma

Abstract

Con el desarrollo de la tecnología y los avances de la ciencia , las exigencias del mercado son cada vez mayor , por esta razón es necesario que las empresas utilice y apliquen métodos que garanticen la mejora de los proceso de fabricación, tal es el caso de la metodología Six Sigma, el cual tiene como principio reducir la variabilidad de los procesos eliminando los defectos y haciendo análisis de los proceso , en este estudio de investigación tiene como objetivo mejorar los niveles de calidad el producto final después del proceso de añejamiento , disminuyendo la variabilidad de sus procesos , todo ello mediante la evaluación de la relación de variables como la humedad sobra la influencia con la mancha después de proceso de añejamiento , y la relación entre la humedad y los granos cuarteados , al concluir el estudio se encontró una relación directamente proporcional entre la humedad-mancha y humedad-granos cuarteados, mientras mayor son los niveles de humedad mayor serán los porcentajes de mancha y granos cuarteados , así mismo se analizan las causas raíz del problema , se realiza la valoración y análisis los riesgos , se plantea estrategias de mejora y se realizan controles de calidad mediante el diseño de cuadro de mandos de control, todo ello para garantizar la eficiencia en el desarrollo del proceso de añejamiento, mejorando la calidad del producto , disminuyendo los costos de producción, lo cual ayudara al crecimiento y desarrollo de la organización.