Esta investigación se propone analizar de manera crítica la sostenibilidad en el sector agroalimentario. Se contrastará el modelo de producción de Cataluña, que enfrenta una grave problemática de contaminación por nitratos en sus aguas subterráneas, con un enfoque basado en la economía circular. A través de un estudio comparativo de casos en Colombia (la implementación de la biodigestión en el Cesar y el modelo de Responsabilidad Social Empresarial [RSE] de Crepes & Waffles), el trabajo examina la transformación de residuos ganaderos en recursos valiosos como biogás y bioabono. El objetivo es determinar si la sostenibilidad, concebida como un paradigma perdurable, es alcanzable al adoptar un enfoque sistémico y circular que aborda las causas de raíz del impacto ambiental. Resultados y Conclusión General: El análisis demuestra que la sostenibilidad intrínseca no es alcanzable bajo modelos centralizados dependientes de políticas externas (como el fracaso de las plantas de cogeneración catalanas). En cambio, el modelo descentralizado de biodigestión, al generar rentabilidad sin subsidios (evidenciado en el caso de la porcícola Lola Pig) y valorizar integralmente el residuo (biol), es inherentemente más resiliente. Se concluye que la sostenibilidad exige, además, un imperativo ético en la cadena de suministro, proponiendo un Contrato Social y Ambiental para las distribuidoras españolas que fusione la exigencia técnica (biodigestión) con la responsabilidad social (eliminación de intermediarios y prácticas orgánicas)
Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional