Introducción: La anorexia nerviosa (AN) es un trastorno de la conducta alimentaria de alta gravedad, caracterizado por una restricción extrema de la ingesta y una elevada tasa de mortalidad.
Objetivo: El presente Trabajo de Fin de Máster (TFM) tiene como objetivo principal analizar el papel de la nutrición en el abordaje integral de la AN, identificando los retos actuales y las oportunidades de mejora en la práctica clínica.
Metodología: Para ello, se ha llevado a cabo una revisión bibliográfica narrativa con una búsqueda estructurada en las bases de datos PubMed, Web of Science y Dialnet, seleccionando un total de 17 artículos publicados entre 2021 y 2026.
Resultados: Los resultados indican un cambio de paradigma hacia protocolos de realimentación más ambiciosos y seguros bajo monitorización, desplazando las estrategias excesivamente conservadoras para reducir la estancia hospitalaria. Se confirma que la restauración nutricional es el pilar indispensable para la recuperación cognitiva y el éxito del tratamiento psicológico. Asimismo, se destaca la figura del dietista-nutricionista como un agente clave dentro del equipo multidisciplinar, no solo en la planificación dietética, sino en la educación nutricional y la creación de una alianza terapéutica que favorezca la adherencia y prevenga recaídas.
Conclusión: Se concluye que la personalización del tratamiento y el abordaje multidisciplinar son fundamentales para mejorar el pronóstico y la calidad de vida de los pacientes.
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