Impacto del uso de herramientas digitales en el seguimiento nutricional de adultos con enfermedad celíaca

Abstract

La enfermedad celíaca (EC) es una patología autoinmune cuyo único tratamiento efectivo es una dieta sin gluten (DSG) estricta y permanente. Sin embargo, su adherencia puede verse afectada por múltiples barreras. En este contexto, las herramientas digitales emergen como una alternativa prometedora para mejorar el seguimiento nutricional. Objetivos: Evaluar la eficacia de un protocolo de seguimiento digital frente al modelo presencial en adultos con EC, analizando su impacto en la adherencia a la DSG, el estado nutricional y la calidad de vida. Métodos: Se propone un estudio cuasiexperimental con dos grupos paralelos (seguimiento digital vs. presencial). Se evaluarán variables como adherencia dietética (CDAT), marcadores bioquímicos, calidad de vida (CD-QOL) y sostenibilidad de la DSG, mediante registros dietéticos y cuestionarios validados. Resultados esperados: Se anticipa que el grupo digital presente mejor adherencia, niveles nutricionales más adecuados y mayor satisfacción. Además, se espera identificar áreas de mejora en la sostenibilidad y composición de la DSG, incluyendo un uso limitado de pseudocereales. Conclusión: Este estudio podría demostrar la utilidad de las herramientas digitales en el manejo clínico de la EC, proponiendo un modelo más accesible, continuo y sostenible.