%0 Thesis
%A Rojas Pérez, Juan David
%8 2026-04
%U https://hdl.handle.net/20.500.12880/16099
%X Las operaciones logísticas en la industria de alimentos multicategoría concentran
riesgos simultáneos que afectan la calidad del producto, el ambiente y la seguridad de
los trabajadores. Aunque muchas organizaciones cuentan con sistemas de gestión
certificados bajo ISO 9001, ISO 14001 e ISO 45001, su aplicación suele mantenerse
de forma separada, lo que fragmenta los controles y limita la capacidad para identificar
riesgos transversales. Diversos autores han señalado que la integración de sistemas
mejora la coherencia operativa y fortalece la prevención de fallos (Rebelo et al., 2016),
lo cual resulta especialmente relevante en actividades como inspección de vehículos,
segregación de productos y maniobras de cargue y descargue.
Este trabajo desarrolla un programa de auditoría interna integrada QSE aplicable al
transporte y distribución de alimentos multicategoría. La metodología combina revisión
documental, análisis comparativo de requisitos, un gap analysis y una priorización
basada en riesgos según los principios de ISO 31000. Además, se diseña un checklist
de evaluación porcentual (0, 0,5 y 1) para valorar el nivel de cumplimiento por área
(calidad, medioambiente y SST), y se construye una simulación del nivel de madurez
del sistema, tomando como referencia modelos teóricos como CMMI e ISO 9004.
Los resultados muestran tres brechas estructurales asociadas a fragmentación
operativa, enfoque parcial del riesgo y limitaciones en el perfil del auditor. El programa
propuesto ofrece una estructura práctica, adaptable y basada en riesgo, que permite
fortalecer los controles críticos y orientar la mejora continua en entornos logísticos
Complejos.
%T Diseño de un programa de auditoría interna integrada qse para operaciones logísticas en alimentos multicategoría
%K Auditoría integrada Qse
%K Sistemas integrados de gestión
%K Logística de alimentos
%K Gestión de riesgos
%K Checklist de auditoría
%~ END